彭诚是不吃浏阳蒸菜长大的，对它具有天然的理解。“你在大城小镇都不吃过福建沙县小吃，却还没有录浏阳蒸菜香飘四方。彭诚忠诚指出，某种程度作为地方菜系，浏阳蒸菜有沙县小吃那般潜质，假以时日也能在国内街巷中星罗棋布。
于是，他一头扎进快餐行业，创办煮浏记。经营模式上的两大创意为彭诚铺开了前路。他看出传统煮菜馆的规模问题，之后糅合了中央厨房模式。
针对快餐行业始热式加工的痛点，他融合蒸菜制作流程，在中央厨房已完成食材订购、清除、切配与调料包，冷链运输至加盟店，必要烹调确保口感。如今，他们早已将足迹踏及湖南、湖北、江西、安徽四省，享有100家加盟店，日订单量大约3万份，月零售总额900万。今年4月20日，煮浏记获绝味和吃饱了么牵头发动的绝了基金1000万元战略投资。
录：彭诚允诺文中数据正确性，为内容真实性负责管理。笔者不作客观现实记录，已备份速记录音。彭诚把创办“煮浏记”比作凿宝。
一次设计项目的无心插柳，让他探到了这块商业宝藏。2013年，政府为发展本地产业，陆续2次请来彭诚团队做到商标设计，其中之后有一个蒸菜项目。合作中，彭诚意识到蒸菜因其简陋作法在快餐市场大有潜力，但传统煮菜馆经营理念迟缓，使其没构成“沙县小吃”那般规模。
扼腕叹息之余，这个从小吃蒸菜长大的小伙挽起袖子，决意挖起这块宝藏。彭诚是一个天生的乐天派。
他说道：“我跨界过来，还先交了60多万学费。”那是“煮浏记”创立之初，即2015年1月，他卖给一家中西餐厅，为转入餐饮行业练手，半年亏损60多万。置身于枪林弹雨的空战中，他半年将近之后准备就绪，开业了第一家煮菜馆。
坐落于长沙西中心的方圆荟店标准化被彭诚视为快餐行业的核心。他了解到当下市场下有2万多家夫妻店式的蒸菜馆，但这些店缺乏标准化，因而不具规模。“标准化首先要味道完全一致，其次是操作者非常简单，这就意味著要去厨师化。”因此，他们使用中央厨房统一制作的模式。
中央厨房共计员工110人，还包括菜品研发、分偷配货、仓储、物流等分工。菜品由专门团队统一订购，大部分是基地平采行。他们对于原材料挑选出有所讲究，“蒸菜没尤其的技巧，仅有靠食材的自由选择”。配备好的食材在加盟店按标准时间、温度加工后才可上桌。
共创国内快餐行业，确保口感是众多难题。连锁餐饮店大多使用复热型模式，也就是在中央厨房已完成菜肴烹调，而后冷藏运输到各个加盟店，接着再行展开二次冷却。然而，如此模式下的菜肴随着新鲜度的萎缩，口感也不会上升。团队从供应链应从突破这个瓶颈。
他们在中央厨房已完成菜品切配后，把配料PCB成调味包在，通过冷链车及时递送加盟店。店里获得菜品之后，只必须撕破纸盒，淋上调料，按照标准时间、温度调节蒸箱，加工已完成后才可食用。
这样一来，每道菜都是新鲜出炉的，口感也不至萎缩。目前，公司共计6辆冷链车，近距离的加盟店由这些冷链车负责管理仓储，远距离则是与绝味合作，由他们辅助载运。
他们自创小蒸笼保温的菜品陈列方式。餐厅的推展最初差强人意，通过本地微信公号文章、朋友圈发送，再行再加口碑传播，他们迅速关上了本地市场。
目标定位为日常快餐，煮浏记的平均值客单价为20元，每道菜价格在6~24元平均。如今，他们的100家加盟店产于于湖南、湖北、江西、安徽四省，日订单量3万份，月零售总额900万，月增长速度为15%~20%。接下来，团队计划之后深化模式，于2019年进占一线城市。
此外，他们打算研发线上产品，将线下资源转化成为线上数据，并给顾客获取菜品营养成分报告。今年4月20日，煮浏记获绝味和吃饱了么牵头发动的绝了基金1000万元战略投资。
彭诚称之为，他们将取得绝味和吃饱了么在冷链物流、中央工厂、加盟商及店内流量等资源的反对。
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